A nyírfacukor

A nyírfacukor egy cukormentes édesítőszer, ami egyre népszerűbb a cukorkák, rágók és fogkrémek összetevőjeként is. Bár a nyírfacukor számos potenciális előnnyel jár, különösen fontos a fogszuvasodás megelőzésében, nagy mennyiségben történő fogyasztása némi egészségügyi kockázatot jelent a gyerekek számára. Ha aggódunk a nyírfacukor gyerekekre való hatására, akkor forduljunk a kezelőorvosunkhoz és kérdezzük meg őt, hogy mit gondol a kérdésről.

Leírás

A xilit egy édes, cukor-szerű anyag, ami a málna, a szilva és az eper rostjai között is megtalálható. A nyírfacukor jelen van az egyes zöldségekben, a fák kérgében és a kukoricacsutkában is. Az alap formája a xilóz, amely egy olyan vegyület, amit jó lehet használni a szacharóz alternatívájaként. A nyírfacukrot gyakran használják rágógumikban, fogkrémekben, candida 

Felhasználás

A nyírfacukrot a gyerekeknél is fel lehet használni a fogszuvasodás és a fogászati üregek megelőzésére, állítja az University of Pittsburgh Medical Center. A xilit segít megelőzni a fülgyulladást is, mivel gátolja a Streptococcus pneumoniae baktériumok és a Streptococcus mutans baktériumok szaporodását. Főként emiatt tartják a nyírfacukrot antibakteriális cukoralternatívaként számon. 

Funkció

A gyerekeknek előnyös a nyírfacukor, hiszen úgy tűnik, hogy gátolja bizonyos baktériumok növekedését a szájban, amelyek fogszuvasodást, ínygyulladást, fülgyulladást okoznának. A nyírfacukor azért is olyan hatékony, mert nem befolyásolja a vércukorszintet, mint más típusú cukrok, ezért a gyerekkori diabétesz esetében is használható. A nyírfacukor ezenfelül kisebb hatással van az inzulinszintre is, mint más cukrok.

Kockázatok

A nyírfacukor a gyerekek számára is biztonságosnak tekinthető, ha nem lépjük túl náluk a javasolt mennyiséget. Azonban a túl sok nyírfacukor a gyerekeknél is okozhat olyan problémákat, mint a bélgázok megjelenése vagy a hasmenés. 

Nyírfacukor (Xilit) GYIK 

Mi a Nyírfacukor ( xilit )?

A Nyírfacukor ( xilit ) a nyírfából nyert édes anyag neve, melyet édesítőszerként és adalékanyagként kitűnően lehet használni.

Hogyan hat a cukorbetegségre?

Mivel a Nyírfacukor ( xilit ) -nek igen alacsony a glikémiás indexe, ezért a vércukorszintet stabilizálja, egyenletesen alacsonyan tartja, így a cukorbetegeknek kifejezetten hasznosnak minősül. A szervezetben a felszívódása bonyolultabb, mint a cukroké, amit szintén pozitív tulajdonságként ismerünk el. 

Nem lesz túl alacsony a vércukorszintem a Nyírfacukor ( xilit )től?

Nem. Csak abban az esetben fordulhat elő hipoglikémia, ha igen nagy mennyiséget (200 g) veszünk be belőle. 

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik?

 A Nyírfacukor ( xilit ) egy olyan természetes édesítőszer, mely semmilyen mellékízzel nem rendelkezik. Kevesebb kalóriát tartalmaz és kisebb a glikémiás indexe, mint a cukornak, ezenkívül csökkenti az étel utáni vágyat. Hozzájárul a fogak egészségéhez, megakadályozza a kórokozók megtapadását az orr és a torok sejtjein. 

Melyek a mellékhatásai?

A Nyírfacukor ( xilit )korlátlanul fogyasztható. (ENSZ, 1983. napi engedélyezett mennyiség: „nem meghatározott) Ha túl sokat fogyasztunk belőle, akkor jelentkezhet az illetőnél hasmenés, de a szorbitol is ugyanilyen hatással rendelkezik. Azt fontos tudni, hogy a kutyáknak nem szabad xilitet adni, mert ők már 1-2 grammtól is hipoglikémiát kaphatnak, ami életveszélyes lehet a számukra. 

Honnan származik?

A világ legnagyobb xilit gyártója Kína: innen szerzik be a németek és az amerikaiak is. De nem kell aggódnunk, hiszen mire a csomagba kerül az anyag, több rendszer megvizsgálja, hogy megfelelő tisztaságú és minőségű xilit kerüljön a dobozokba. Több tanúsítvánnyal is ellátták: HACCP, ISO, GMO-FREE és Kosher. 

Teljesen helyettesíthetem vele a cukrot?

Minden olyan ételben a cukor helyettesíthető Nyírfacukor( xilit )tel, melyben nem vagyunk ráutalva a cukor kristályosodó vagy karamellizálódó hatására. Így a gyümölcsök, édességek, kekszek, főzelékek stb. édesítéséhez tökéletes. 

Candida ellen is jó?

 A nyírfacukor (xilit) lúgosító hatással is rendelkezik, ezért a Candida diéta során is bátran használható A Candida albicans egy élesztőgomba (fungus), amely normál körülmények között is előfordul a bélrendszerben Egészséges embereknél a Candida kevés kárt okoz, mert jótékony hatású mikroorganizmusok vagy probiotikus anyagok ellensúlyozzák. A nyírfacukrot (xilit) akár anti-candida cukornak is nevezhetjük, mert nem táplálja a candida gombát. Egy nem régiben közzétett kutatás szerint segíthet ellenőrzés alatt tartani a candida szájüregi terjedését, ellentétben a galaktózzal, a szőlőcukorral, és a szacharózzal, melyek fogyasztása inkább a gomba szaporodását eredményezi.
 

A Nyírfacukor (xilit) megfelelő használata

Lehetséges lenne, hogy a cukrot 100%-ban helyettesítsük a nyírfacukorral? Azt már tudjuk, hogy hasonlóan viselkedik a két anyag, hiszen mindkettő oldódik a vízben, azonban számos dologban el eltérnek egymástól, így joggal vetődik fel a kérdés, hogy valóban lehetséges lenne-e a cukor xilittel való helyettesítése. Nézzük, hogyan is működik mindez. 

A mindennapokban

A Nyírfacukor (xilit) felcserélhető a cukorral a meleg italokban, a torták és sütemények készítésekor és a gyümölcsöket, gabonaféléket is tökéletesen lehet vele helyettesíteni. De mivel a Nyírfacukor (xilit) nem kristályosodik, ezért kemény cukor nem készíthető belőle és sajnos az élesztő sem képes lebontani, így arra sem alkalmas, hogy kelt tésztába belerakjuk. 

Mennyit használhatunk belőle?

Ha fogyókúrázunk vagy cukorbetegek vagyunk a cukor használatával megegyező mennyiségben lehet használni azokban az ételekben, melyekben nem használjuk ki a cukor kristályosodó hatását. Azt fontos tudni, hogy kell némi idő, amíg a Nyírfacukorhoz (xilit) a szervezetünk hozzászokik, így 3-6 héten keresztül a felhasználandó mennyiséget fokozatosan kell emelni.  A felső légúti betegségek kezelésére xilites sprayt használunk, ezzel napi négyszeri befújással már lényegesen kevesebb kórokozó marad életben.  Ha pedig naponta 4-12 gramm Nyírfacukrot (xilitet) elfogyasztunk, akkor nagy esélyünk van arra, hogy fogaink nem lesznek szuvasak. Azt érdemes megjegyezni, hogy a xilites rágógumik 1 gramm hatóanyagot tartalmaznak darabonként, így már 4 darab rágó elrágása elégséges a megfelelő eredmény eléréséhez. 

Milyen gyakorisággal?

Ha diétázunk vagy diabéteszben szenvedünk, akkor a Nyírfacukrot (xilitet) minden étkezéskor és az étkezések között is érdemes fogyasztani, mivel lassan szívódik fel, így stabil energiaszintet biztosít, miközben a vércukorszintet alacsonyan tartja. A szájápolás során is nagyon fontos a rendszeresség, hiszen a napi egyszeri használat még nem biztos, hogy elég a kívánt hatás eléréséhez.

Mikor használjuk a szert?

Ha súlycsökkenésre vagy a vércukorszint szinten tartására vágyunk, akkor mindig használhatjuk a xilitet a cukor helyettesítésére. A sprayt is egész nap lehet használni. Illetve a xilites rágógumit is egész nap ajánlott rágni.  A cukor majdnem teljesen helyettesíthető tehát Nyírfacukorral (xilittel)! 

A Nyírfacukor (xilit) története

A xilitre már Napóleon korában is felfigyeltek, hiszen az 1800-as évek elején elrendelt kontinentális zárlat miatt sokan próbálkoztak a nyírfában rejlő édes anyag kinyerésére. A fa nedvét lecsapolták, ez az eljárás azonban nagyon kezdetleges volt és nem hozta meg a kívánt eredményt. A cukorrépából sokkal könnyebb volt előállítani a cukrot, így ez vált a standard megoldássá.  A Nyírfacukor (xilit) jótékony hatására a tudósok körülbelül 110 éve figyeltek fel. Ekkor történt az, hogy Németországban két tudós, Emil Herman Fischer és Rudolf Stahel, valamint Franciaországban M. G. Bertran egymástól függetlenül hozzájutottak az anyaghoz: nátrium-amalgám segítségével D-xilozból állították elő.

Pár évtizedig még nem voltak nyilvánvalóak, hogy mire is lehetne használni ezt az anyagot, hiszen az egyetlen dolog, amit tudtak róla, az, hogy édes. A második világháború azonban meghozta a változást ezzel a szerrel kapcsolatban, ugyanis hatalmas cukorhiány lépett fel az egyes csaták következtében. A lakosság számára pedig szükség volt az édes anyag pótlása vagy helyettesítése. Így következett be az esemény, mely során a Finn Cukorvállalat kutatói, mérnökei és kémikusai kifejlesztettek egy eljárást, mely segítségével a xilitet képesek voltak kis mennyiségben gyártani. Azonban a háború végeztével megszűnt a cukorhiány, így már nem volt szükség a xilitre, ennek következtében a további gyártási folyamatok kikísérletezésével is alábbhagytak.

A kísérletek a 60-as években éledtek újjá, amikor is Finnország mellett a Szovjetunióban, Németországban és Japánban is foglalkoztak a Nyírfacukor (xilit) hatásaival és előállításával. El kezdték felismerni ennek az anyagnak a jótékony egészségügyi és diétás előnyeit.

1970 előtt még jórészt a cukorbetegség kezelésére használták: a xilitet beillesztették a diabéteszben szenvedők étrendjébe, azonban a 70-es években felfedezték, hogy nemcsak a diétások és cukorbetegek számára jelent nagy segítséget, hanem a fogszuvasodás megelőzésében is nagyon hatékony szerepet játszik. 1975-ben meg is jelent Finnországban az első xilit tartalmú rágógumi, majd egy éven belül az USA-ban is piacra dobták. Nemrég még azt is megállapították, hogy a xilit a felső légúti megbetegedéseknél is igen erős jótékony hatással rendelkezik. 

Szacharóz versus Nyírfacukor (xilit)

A finomított cukor és a nádcukor szerkezetükben nagyban eltérnek egymástól, éppen ezért egészségre gyakorolt hatásuk is nagyon különböző. De vizsgáljuk meg őket külön-külön.

A szacharóz

A szacharóz (nádcukor, répacukor, juharcukor stb.) egy diszacharid. Két molekularész alkotja: egy fruktóz és egy glükóz). / szénatomból épül fel. Képlete: C12H22O11. Milyen jellemzői vannak ennek az anyagnak? A cukor fehér színű, kristályos és édes ízű. Vízben nagyszerűen oldódik. Ezt bizonyára mindenki tudja. Szerkezetében egy α-D-glükopiranóz és egy β-D-fruktofuranóz kapcsolódik össze, 1-2 kötéssel, ami azt jelenti, hogy egyik gyűrű sem képes felnyílni és nem tud szabad oxocsoporttá alakulni, tehát addig semmi baj nem történik, amíg szobahőmérsékletlen tároljuk a cukrot. Azonban ha savas közegbe kerül, akkor hidrolizál és alkotórészeire esik szét, monoszacharid keletkezik, ami már redukáló hatással rendelkezik. Ez az oka, hogy a szacharóz fogszuvasodást okoz, hiszen a szájban található baktériumokat olyan savak termelésére ösztönzi, melyek roncsolják a fogzománcot. Miben különbözik ettől a xilit? 

A Nyírfacukor (xilit)

A Nyírfacukor (xilit) mindössze 5 szénatommal rendelkezik (C5H12O5), így sokkal stabilabb a szacharóznál, ezért van az, hogy míg a szacharóz a szájban szétbomlik és kapcsolatba lép az ott található baktériumokkal, a Nyírfacukrot (xilit) ezek a baktériumok nem tudják felhasználni. A szájban levő legveszélyesebb baktériumot, a steptococcust is képes semlegesíteni, hiszen amikor ezek a baktériumok bejutnának a sejtbe a Nyírfacukor (xilit) az anyagcserének köszönhetően beavatkozik a folyamatba és a cukor helyett a fehérjéhez köti ezeket az anyagokat. A fehérje pedig olyan erős kötést képez velük, hogy semmilyen közegben nem képesek felbomlani, így nem tudnak ragadós poliszacharidokat létrehozni, ami összekötné őket. Ennek köszönhetően kevesebb plakk képződik, így a fogszuvasodást okozó baktériumok nem képesek a foghoz tapadni, így nem károsítják azokat. A Nyírfacukor (xilit) tehát nagyban hozzájárul fogaink egészségéhez, a cukor ezzel szemben nagymértékben károsítja azokat. 

A xilit hatása a fogakra

Már gyerekkorunktól kezdve folyamatosan azt halljuk, hogy ne együnk sok cukorkát és csokoládét, mert akkor kilyukadnak a fogaink. Sajnálatos módon ez valóban így is van, hiszen a cukorban levő molekulák elvékonyítják a fogzománcot, így a fog könnyebben sérül. Mi lehet erre a megoldás? A xilittel megoldható ez a probléma? 

A xilit és a fogak

35 éve foglalkoznak azzal a kérdéssel, hogy vajon a xilit ártalmas lehet-e a fogakra nézve. Klinikai vizsgálatok igazolják, hogy a nyírfacukor egyáltalán nem károsítja a fogainkat. Mindez annak köszönhető, hogy a szájban levő baktériumok egyike sem képes felhasználni a xilitet, így nem tudnak szuvasodást előidéző savakat sem termelni. Ennek az oka, hogy a xilit öt szénatomot tartalmaz. Az eredmények azt bizonyítják, hogy a xilit akár 80%-kal is képes csökkenteni a fogszuvasodás valószínűségét. A xilit e jótékony hatását több fogászszövetség és számos ország szabályozó testülete is elismerte, ezért elfogadták a xilitet tartalmazó cukormentes rágógumikat, cukrokat és édességeket. 

Kutatási eredmények

A xilit hatásaival kapcsolatban több kutatást is végeztek. A 70-es évek elején a finn Turku Egyetem szakemberei által végzett kísérlet bebizonyították, hogy a szer nagyon fontos szerepet játszik a szájhigiéniában. A xilit használata gyakorlatilag néhány hónap alatt visszafordítja a cukor negatív hatását a szájban. A xilit nem engedélyezi, hogy a szájban elinduljon az erjedési folyamat, így a baktériumok nem képesek savvá alakítani, vagyis a száj sav-bázis egyensúlya megmarad. A xilittel nemcsak, hogy megelőzhetjük a fogszuvasodást, de kifejezetten védi a fogakat és a fogínyt, ha az esti fogmosás után alkalmazzuk, tehát nyugodtan ehetünk xilitet tartalmazó édességet akár lefekvés előtt is. Mivel lúgosító hatása ismert, így nagyon kedvezőtlen a baktériumok számára is, melyek a savas közegben érzik jól magukat. Azt is bebizonyították, hogy az enyhe fogszuvasodást is képes visszafordítani, illetve sikeres a folyamat megállításában valamint a fogzománc erősítésében is jelentős szerepet játszik. A xilit ezenfelül még csökkenti a lepedékképződést, hozzájárul, hogy az ásványi anyagok beépüljenek a fogzománcba és még a szájszárazságot is mérsékli.

A nyírfában rejlő édesség 

A nyírfa a nyírfafélék családjába tartozó, kétszikű, zárvatermő növény. Nem is sejtenénk, hogy rostjaiban olyan anyagot hordoz, mely nemcsak, hogy nagyon édes, de a cukornál sokkal egészségesebb. Mi is ez az anyag? 

A xilit

A xilit vagy ismertebb nevén a nyírfacukor egy olyan édesítőszer, mely teljesen biztonságos és természetes, emellett nélkülözi a cukor és a mesterséges édesítők mellékhatásait. A xilit ugyanakkor nemcsak a nyírfában található meg, hanem számos gyümölcs, zöldség tartalmazza ezt az anyagot, sőt még az emberi szervezetben is megtalálható. Ipari előállítása természetesen a nyírfa rostjaiban rejlő xilánból történik. De miért olyan hasznos a számunkra ez az anyag? 

A xilit előnyei

Fontos belátni, hogy a cukornak számos mellékhatása van: elhízáshoz vezet, megemeli a vércukorszintet, károsítja a fogakat stb. Rá kell jönnünk arra, hogy a cukor rengeteg betegség előidézője lehet, így, ha tudjuk, mindenképp helyettesítsük valamivel. Erre a xilit nagyszerű megoldás lehet, hiszen szénhidráttartalma 75%-kal, kalóriatartalma pedig 40%-kal alacsonyabb a cukorénál, ezenfelül még azt is fontos megjegyezni, hogy nem emeli meg a vércukorszintet sem. A xilittel tehát nemcsak az elhízás, de a cukorbetegség is megelőzhető. Fogyókúrázóknak is ajánlják, hiszen mivel lassan szívódik fel a szervezetben, így fokozza a jóllakottság érzését, vagyis segítségével kevesebb ételre van szükségünk. A cukorfüggőség ellen is kiválóan alkalmazható, hiszen minél több nádcukrot fogyasztunk, annál kevésbé kívánjuk a cukrot. A xilit tehát kiválóan alkalmas lehet az egyre fokozódó cukorproblémák megoldására. A xilit még lúgosító hatással is rendelkezik, ezért a Candida diéta során is bátran használható.